Buffelmozzarella en -vlees uit de korte keten

11-05 | |

De Stoerderij in Son en Breugel (Brabant) verkoopt buffelmelk- en vleesproducten in een korte keten. De buffelmozzarella wordt met de hand gemaakt, het vlees wordt verwerkt bij de slager in de buurt en het ijs wordt bereid in dezelfde regio.

De waterbuffels van de Stoerderij lopen jaarrond buiten en de kalveren blijven in het begin bij de moeder. Dit betekent wel dat zij minder melk geven. Met crowdfunding verkoopt eigenaar Arjan Swinkels het vlees. Het is een investering die mensen binnen een jaar terugkrijgen in de vorm van een vleespakket.

In deze video vertelt Swinkels tussen zijn waterbuffels over zijn bedrijf en de producten.

Hofman
Iris Hofman Audiovisueel redacteur


Beheer