Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Mark Kulsdom

CEO en oprichter The Dutch Weed Burger

Mark Kulsdom heeft een achtergrond als cultuurhistoricus. Hij was actief dierenactivist voordat hij het ondernemerschap inrolde. In 2012 begon hij samen met Lisette Kreischer met The Dutch Weed Burger. Inmiddels liggen de producten die gemaakt worden met onder andere zeewier en microalgen in verschillende supermarkten. Ook diverse restaurants serveren de burgers, nuggets, weed balls, weed dogs en seawharma. In juli vorig jaar werd The Dutch Weed Burger overgenomen door Livekindly Collective, een collectief dat in 2020 werd opgericht en ’s werelds grootste plantaardige voedingsbedrijf wil worden.

Presentatie: Zeewier als nieuwe belangrijke eiwitbron in de eiwittransitie

• Van start-up naar scale-up 
• Nederlandse zeewiersector 
• Marktdynamiek van vleesvervangers
  

Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Micheal Leusink

Oprichter BOON Foodconcepts B.V 

Presentatie: BOONs eerste stappen naar de supermarktschappen

• Het merk BOON
• Het proces van BOON 
• De toekomst van BOON

Ton Wouda

Commercieel manager Akkerbouw bij Limagrain Nederland

 1985 - afgestudeerd plantenteelt Hogeschool Van Hall Larenstein Groningen en in dienst getreden van Semundo B.V. als veredelaar granen
1989 - deeltijdopleiding voor plantenveredeling te Wageningen
1993 - deeltijdopleiding internationaal commercieel economische studie in Groningen
1997 - commercieel manager Semundo en verantwoordelijk voor het veredelingsprogramma in Nederland
2007 - in dienst getreden van Limagrain Nederland BV als commercieel manager akkerbouw Benelux, internationaal sales en productmanager granen, peulvruchten en vlas
Tot op heden is Ton in dienst bij Limagrain. Hier is hij commercieel manager akkerbouw Nederland, internationaal accountmanager brouwgerst en internationaal sales en productmanager olievlas

Presentatie: De eiwittransitie begint met ons: makers van innovatieve peulvruchtrassen

• Korte introductie Limagrain en ons commitment bij de internationale eiwittransitie 
• Peulvruchten veredelen voor de keten 
• Rassenselectie van morgen: het managen van verwachtingen
  

Jaap Korteweg

Oprichter van de Vegetarische Slager en Those Vegan Cowboys

Presentatie: Hoe in 2050 80% van het vlees plantaardig kan zijn en over vijf jaar de eerste roestvrijstalen melkkoe de stal in gaat.

• Opzet Vegetarische Slager
• Ontwikkelingen roestvrijstalen melkkoe
• Toekomst NoShit farming

Jaap Korteweg

Oprichter van de Vegetarische Slager en Those Vegan Cowboys

Presentatie: Hoe in 2050 80% van het vlees plantaardig kan zijn en over vijf jaar de eerste roestvrijstalen melkkoe de stal in gaat.

• Opzet Vegetarische Slager
• Ontwikkelingen roestvrijstalen melkkoe
• Toekomst NoShot farming

Jaap Korteweg

Oprichter van de Vegetarische Slager en Those Vegan Cowboys

Presentatie:  Hoe in 2050 80% van het vlees plantaardig kan zijn en over vijf jaar de eerste roestvrijstalen melkkoe de stal in gaat

• Opzet Vegetarische Slager
• Ontwikkelingen roestvrijstalen melkkoe
• Toekomst NoShit farming

Ton Wouda

Commercieel manager Akkerbouw bij Limagrain Nederland

 1985 - afgestudeerd plantenteelt Hogeschool Van Hall Larenstein Groningen en in dienst getreden van Semundo B.V. als veredelaar granen
1989 - deeltijdopleiding voor plantenveredeling te Wageningen
1993 - deeltijdopleiding internationaal commercieel economische studie in Groningen
1997 - commercieel manager Semundo en verantwoordelijk voor het veredelingsprogramma in Nederland
2007 - in dienst getreden van Limagrain Nederland BV als commercieel manager akkerbouw Benelux, internationaal sales en productmanager granen, peulvruchten en vlas
Tot op heden ben is Tom in dienst bij Limagrain. Hier is hij commercieel manager akkerbouw Nederland, internationaal accountmanager brouwgerst en internationaal sales en productmanager olievlas

Presentatie: De eiwittransitie begint met ons: makers van innovatieve peulvruchtrassen

• Korte introductie Limagrain en ons commitment bij de internationale eiwittransitie 
• Peulvruchten veredelen voor de keten 
• Rassenselectie van morgen: het managen van verwachtingen
  

Ton Wouda

Commercieel manager Akkerbouw bij Limagrain Nederland

 1985 - afgestudeerd plantenteelt Hogeschool Van Hall Larenstein Groningen en in dienst getreden van Semundo B.V. als veredelaar granen
1989 - deeltijdopleiding voor plantenveredeling te Wageningen
1993 - deeltijdopleiding internationaal commercieel economische studie in Groningen
1997 - commercieel manager Semundo en verantwoordelijk voor het veredelingsprogramma in Nederland
2007 - in dienst getreden van Limagrain Nederland BV als commercieel manager akkerbouw Benelux, internationaal sales en productmanager granen, peulvruchten en vlas
Tot op heden ben is Tom in dienst bij Limagrain. Hier is hij commercieel manager akkerbouw Nederland, internationaal accountmanager brouwgerst en internationaal sales en productmanager olievlas

Presentatie: De eiwittransitie begint met ons: makers van innovatieve peulvruchtrassen

• Korte introductie Limagrain en ons commitment bij de internationale eiwittransitie 
• Peulvruchten veredelen voor de keten 
• Rassenselectie van morgen: het managen van verwachtingen
  

Ton Wouda

Commercieel manager Akkerbouw bij Limagrain Nederland

Presentatie:  De eiwittransitie begint met ons: makers van innovatieve peulvruchtrassen

• Korte introductie Limagrain en ons commitment bij de internationale eiwittransitie 
• Peulvruchten veredelen voor de keten 
• Rassenselectie van morgen: het managen van verwachtingen

Jos Hugense

CEO van Meatless

Jos Hugense is sinds 1980 als professional werkzaam in verschillende sectoren van de vleesverwerkende industrie, vooral in de ontwikkeling en productie van gegaarde vleeswaren. Als derde generatie van een familie van vleesverwerkers besloot Hugense in 2004 de overstap te maken van een succesvolle carrière in de vleesverwerkende industrie naar de productie van plantaardige ingrediënten voor de voedingsindustrie. In 2005 startte hij het bedrijf Meatless van nul af aan. Meatless is een innovatieve onderneming die getextureerde ingrediënten ontwikkelt en produceert op basis van granen en peulvruchten.
Meatless heeft zich ontwikkeld tot een ingrediënt dat niet alleen wordt gebruikt als basisgrondstof voor vleesvrije producten, maar ook succesvol is als aanvullend ingrediënt van vlees- en visproducten in zogenaamde “hybride” of blended producten. Hugense verkocht al zijn vleesactiviteiten in 2007 en leidt sindsdien een team van 30 mensen dat werkt aan de verbetering van de gezondheids- en duurzaamheidsprestaties van voeding, die vandaag de dag de belangrijkste drijfveren zijn voor de wereldwijde voedingsindustrie. Hugense heeft expertise opgebouwd op het gebied van duurzaamheid in voedselketens en is een bekende expert op dit gebied.

Presentatie: Plant-based, hoe gaan we van niche naar mainstream?

• Wat zijn de ontwikkelingen in vegetarisch tot nu toe
• Wat zijn de verwachtingen voor de komende jaren, trends
• Wat is nodig om de verwachte groei te accommoderen? 

Jos Hugense

CEO van Meatless

From 1980 Jos Hugense has been working as a professional in different sectors of the meat processing industry, mainly in the development and production of cooked processed meat products. As the third generation of a family of meat processors, Hugense decided in 2004 to switch from a successful career in the meat processing industry to the production of plant-based ingredients for the food industry. He started the company Meatless from scratch in 2005. Meatless is an innovative venture developing and producing textured ingredients based on grains and legumes. Meatless has developed into an ingredient that is not only used as a basic raw material for meat-free products but is also successful as an extender of meat- and fish products in so-called “hybrid” or blended products. Hugense sold all his meat activities in 2007 and is since then leading a team of 30 people, working on the improvement of health and sustainability performances of food, which are today key drivers for the global food industry. Hugense has built up expertise in sustainability in food chains and is a well-known expert in this field.

Presentatie: Plant-based, hoe gaan we van niche naar mainstream?

• Wat zijn de ontwikkelingen in vegetarisch tot nu toe
• Wat zijn de verwachtingen voor de komende jaren, trends
• Wat is nodig om de verwachte groei te accommoderen? 

Jos Hugense

CEO van Meatless

Presentatie:  Plant-based, hoe gaan we van niche naar mainstream?. 

Renske Janssen

Projectmanager eiwittechnologie bij NIZO/ Lector eiwittransitie in voeding bij HAS Hogeschool

Dr. Renske Janssen is een projectmanager eiwittechnologie bij NIZO. Hierin focust ze op plantaardige en alternatieve eiwitbronnen voor zowel ingrediëntontwikkeling als in productontwikkeling op lab- en pilotschaal. Daarnaast is zij parttime lector eiwittransitie in voeding bij de HAS Hogeschool. Zij heeft een bachelor en master in levensmiddelentechnologie van de Wageningen Universiteit. Tijdens haar promotieonderzoek heeft ze onderzoek gedaan naar eiwit extractie en functionaliteit van insecteneiwitten aan de Wageningen Universiteit.

Presentatie: Hoe fermentatie kan helpen in de eiwittransitie

• Hoe kies je het juiste plantaardige eiwit en hoe weeg je de belangen van verschillende stakeholders 
• Hoe fermentatie toegepast kan worden om de kwaliteit van eiwit-ingrediënten te verbeteren 
• Hoe fermentatie toegepast kan worden om de smaak, textuur en veiligheid van producten te verbeteren 
  

Birgit Dekkers

Oprichter Rival Foods

Birgit Dekkers (PhD) is oprichter van Rival Foods, een Wageningen Universiteit spin-off bedrijf dat een nieuwe technologie genaamd Shear Cell Technologie ontwikkeld om de volgende generatie plantaardige vervangers te maken voor vlees, vis en gevogelte. Waar vandaag de dag alleen plantaardige alternatieven zijn voor ‘processed’ vleesproducten zoals burgers, worstjes en gehakt, werkt Rival Foods aan ‘hele-spier’ vervangers zoals kippenborstfilet, varkenshaas en visfilet van plantaardige eiwitbronnen.

Wouter Muis

Commercial Director bij Gro Together

‘Circulair consumeren en produceren is de toekomst’ aldus Wouter Muis van GRO. Bij GRO telen ze oesterzwammen op de restroom van koffie waarvan ze vegan, vegetarische en blended producten maken voor foodservice en retail. Zo zetten Wouter en zijn team in op meer plantaardig, meer circulair en meer lokaal. Nederlandse smaakmakers zoals oesterzwammen zijn een perfect alternatief voor vlees en zijn zeer geschikt om de eiwittransitie mee te versnellen. Voor GRO woonde Wouter vijf jaar in Singapore waar hij startups hielp verder te groeien met zijn eigen boutique marketing bureau en zich actief inzette voor het Nederlandse bedrijfsleven vanuit de Dutch Chamber of Commerce. Wouter begon na het behalen van zijn Master Marketing Management aan de Erasmus Universiteit bij Mondelez waar hij werkzaam was binnen account- en brand management. 

Danielle Mol

Oprichter & Consultant The GreenUp Company

Danielle Mol is meer dan 15 jaar werkzaam binnen de voedingsindustrie. Zij had diverse rollen binnen bedrijven als Dr. Oetker, Cloetta, Fromagerie Bel en was commercieel manager bij Hessing Supervers. Met haar bedrijf The GreenUp Company combineert ze nu haar commerciële ervaring met die van haar ervaring als consument, met als missie plantaardig eten de norm te maken. Als consultant helpt zij leveranciers van plantaardige producten met hun groeistrategie. Zij helpt hen met het in kaart brengen van hun grote groeidoorbraak in hun productcategorie, om zo meer omzet en winst te behalen. Haar filosofie is dat als leveranciers van plantaardige producten de beste zijn, de norm veranderd.  Ook helpt zij retailers met het maximaliseren van de impact van hun plantaardige productportfolio. 

Presentatie: Eiwittransitie in de retailsector

• Waar staan we nu? 
• Welke kansen liggen voor het oprapen? 
• Hoe gaan we deze transitie veel meer versnellen?
  

09.30 uur

10.00 uur

10.10 uur

10.35 uur

11.00 uur

12.00 uur

13.00 uur

13.25 uur

13.50 uur

14.50 uur

15.15 uur

16.00 uur

16.10 uur

Inloop + registratie

Opening dagvoorzitter 'setting the stage'

Presentatie 1 – Korte en lokale eiwitketens van teelt tot producent

Presentatie 2 – Hoe nieuwe technologieën bijdragen aan de eiwittransitie

Break-out sessie 1

Break/lunch – Vegan Foodtrucks

Presentatie 3 – Aandacht voor de peulvrucht

Presentatie 4 – Wat samenwerking tussen ketenpartijen betekent voor de eiwittransitie

Break-out sessie 2

Break

Keynote

Afsluiting dagvoorzitter ‘take aways’

Borrel