Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Mark Kulsdom

CEO en oprichter The Dutch Weed Burger

Mark Kulsdom heeft een achtergrond als cultuurhistoricus. Hij was actief dierenactivist voordat hij het ondernemerschap inrolde. In 2012 begon hij samen met Lisette Kreischer met The Dutch Weed Burger. Inmiddels liggen de producten die gemaakt worden met onder andere zeewier en microalgen in verschillende supermarkten. Ook diverse restaurants serveren de burgers, nuggets, weed balls, weed dogs en seawharma. In juli vorig jaar werd The Dutch Weed Burger overgenomen door Livekindly Collective, een collectief dat in 2020 werd opgericht en ’s werelds grootste plantaardige voedingsbedrijf wil worden.

Presentatie: Zeewier als nieuwe belangrijke eiwitbron in de eiwittransitie

• Van start-up naar scale-up 
• Nederlandse zeewiersector 
• Marktdynamiek van vleesvervangers
  

Ton Wouda

Commercieel manager Akkerbouw bij Limagrain Nederland

 1985 - afgestudeerd plantenteelt Hogeschool Van Hall Larenstein Groningen en in dienst getreden van Semundo B.V. als veredelaar granen
1989 - deeltijdopleiding voor plantenveredeling te Wageningen
1993 - deeltijdopleiding internationaal commercieel economische studie in Groningen
1997 - commercieel manager Semundo en verantwoordelijk voor het veredelingsprogramma in Nederland
2007 - in dienst getreden van Limagrain Nederland BV als commercieel manager akkerbouw Benelux, internationaal sales en productmanager granen, peulvruchten en vlas
Tot op heden is Ton in dienst bij Limagrain. Hier is hij commercieel manager akkerbouw Nederland, internationaal accountmanager brouwgerst en internationaal sales en productmanager olievlas

Presentatie: De eiwittransitie begint met ons: makers van innovatieve peulvruchtrassen

• Korte introductie Limagrain en ons commitment bij de internationale eiwittransitie 
• Peulvruchten veredelen voor de keten 
• Rassenselectie van morgen: het managen van verwachtingen
  

Jaap Korteweg

Oprichter van de Vegetarische Slager en Those Vegan Cowboys

Presentatie: Hoe in 2050 80% van het vlees plantaardig kan zijn en over vijf jaar de eerste roestvrijstalen melkkoe de stal in gaat.

• Opzet Vegetarische Slager
• Ontwikkelingen roestvrijstalen melkkoe
• Toekomst NoShit farming

Ton Wouda

Commercieel manager Akkerbouw bij Limagrain Nederland

 1985 - afgestudeerd plantenteelt Hogeschool Van Hall Larenstein Groningen en in dienst getreden van Semundo B.V. als veredelaar granen
1989 - deeltijdopleiding voor plantenveredeling te Wageningen
1993 - deeltijdopleiding internationaal commercieel economische studie in Groningen
1997 - commercieel manager Semundo en verantwoordelijk voor het veredelingsprogramma in Nederland
2007 - in dienst getreden van Limagrain Nederland BV als commercieel manager akkerbouw Benelux, internationaal sales en productmanager granen, peulvruchten en vlas
Tot op heden ben is Tom in dienst bij Limagrain. Hier is hij commercieel manager akkerbouw Nederland, internationaal accountmanager brouwgerst en internationaal sales en productmanager olievlas

Presentatie: De eiwittransitie begint met ons: makers van innovatieve peulvruchtrassen

• Korte introductie Limagrain en ons commitment bij de internationale eiwittransitie 
• Peulvruchten veredelen voor de keten 
• Rassenselectie van morgen: het managen van verwachtingen
  

Jos Hugense

CEO van Meatless

Jos Hugense is sinds 1980 als professional werkzaam in verschillende sectoren van de vleesverwerkende industrie, vooral in de ontwikkeling en productie van gegaarde vleeswaren. Als derde generatie van een familie van vleesverwerkers besloot Hugense in 2004 de overstap te maken van een succesvolle carrière in de vleesverwerkende industrie naar de productie van plantaardige ingrediënten voor de voedingsindustrie. In 2005 startte hij het bedrijf Meatless van nul af aan. Meatless is een innovatieve onderneming die getextureerde ingrediënten ontwikkelt en produceert op basis van granen en peulvruchten.
Meatless heeft zich ontwikkeld tot een ingrediënt dat niet alleen wordt gebruikt als basisgrondstof voor vleesvrije producten, maar ook succesvol is als aanvullend ingrediënt van vlees- en visproducten in zogenaamde “hybride” of blended producten. Hugense verkocht al zijn vleesactiviteiten in 2007 en leidt sindsdien een team van 30 mensen dat werkt aan de verbetering van de gezondheids- en duurzaamheidsprestaties van voeding, die vandaag de dag de belangrijkste drijfveren zijn voor de wereldwijde voedingsindustrie. Hugense heeft expertise opgebouwd op het gebied van duurzaamheid in voedselketens en is een bekende expert op dit gebied.

Presentatie: Plant-based, hoe gaan we van niche naar mainstream?

• Wat zijn de ontwikkelingen in vegetarisch tot nu toe
• Wat zijn de verwachtingen voor de komende jaren, trends
• Wat is nodig om de verwachte groei te accommoderen? 

Renske Janssen

Projectmanager eiwittechnologie bij NIZO/ Lector eiwittransitie in voeding bij HAS Hogeschool

Dr. Renske Janssen is een projectmanager eiwittechnologie bij NIZO. Hierin focust ze op plantaardige en alternatieve eiwitbronnen voor zowel ingrediëntontwikkeling als in productontwikkeling op lab- en pilotschaal. Daarnaast is zij parttime lector eiwittransitie in voeding bij de HAS Hogeschool. Zij heeft een bachelor en master in levensmiddelentechnologie van de Wageningen Universiteit. Tijdens haar promotieonderzoek heeft ze onderzoek gedaan naar eiwit extractie en functionaliteit van insecteneiwitten aan de Wageningen Universiteit.

Presentatie: Hoe fermentatie kan helpen in de eiwittransitie

• Hoe kies je het juiste plantaardige eiwit en hoe weeg je de belangen van verschillende stakeholders 
• Hoe fermentatie toegepast kan worden om de kwaliteit van eiwit-ingrediënten te verbeteren 
• Hoe fermentatie toegepast kan worden om de smaak, textuur en veiligheid van producten te verbeteren 
  

Birgit Dekkers

Oprichter Rival Foods

Birgit Dekkers (PhD) is oprichter van Rival Foods, een Wageningen Universiteit spin-off bedrijf dat een nieuwe technologie genaamd Shear Cell Technologie ontwikkeld om de volgende generatie plantaardige vervangers te maken voor vlees, vis en gevogelte. Waar vandaag de dag alleen plantaardige alternatieven zijn voor ‘processed’ vleesproducten zoals burgers, worstjes en gehakt, werkt Rival Foods aan ‘hele-spier’ vervangers zoals kippenborstfilet, varkenshaas en visfilet van plantaardige eiwitbronnen.

Wouter Muis

Commercial Director bij Gro Together

‘Circulair consumeren en produceren is de toekomst’ aldus Wouter Muis van GRO. Bij GRO telen ze oesterzwammen op de restroom van koffie waarvan ze vegan, vegetarische en blended producten maken voor foodservice en retail. Zo zetten Wouter en zijn team in op meer plantaardig, meer circulair en meer lokaal. Nederlandse smaakmakers zoals oesterzwammen zijn een perfect alternatief voor vlees en zijn zeer geschikt om de eiwittransitie mee te versnellen. Voor GRO woonde Wouter vijf jaar in Singapore waar hij startups hielp verder te groeien met zijn eigen boutique marketing bureau en zich actief inzette voor het Nederlandse bedrijfsleven vanuit de Dutch Chamber of Commerce. Wouter begon na het behalen van zijn Master Marketing Management aan de Erasmus Universiteit bij Mondelez waar hij werkzaam was binnen account- en brand management. 

Danielle Mol

Oprichter & Consultant The GreenUp Company

Danielle Mol is meer dan 15 jaar werkzaam binnen de voedingsindustrie. Zij had diverse rollen binnen bedrijven als Dr. Oetker, Cloetta, Fromagerie Bel en was commercieel manager bij Hessing Supervers. Met haar bedrijf The GreenUp Company combineert ze nu haar commerciële ervaring met die van haar ervaring als consument, met als missie plantaardig eten de norm te maken. Als consultant helpt zij leveranciers van plantaardige producten met hun groeistrategie. Zij helpt hen met het in kaart brengen van hun grote groeidoorbraak in hun productcategorie, om zo meer omzet en winst te behalen. Haar filosofie is dat als leveranciers van plantaardige producten de beste zijn, de norm veranderd.  Ook helpt zij retailers met het maximaliseren van de impact van hun plantaardige productportfolio. 

Presentatie: Eiwittransitie in de retailsector

• Waar staan we nu? 
• Welke kansen liggen voor het oprapen? 
• Hoe gaan we deze transitie veel meer versnellen?
  

09.30 uur

10.00 uur

10.10 uur

10.35 uur

11.00 uur

12.00 uur

13.00 uur

13.25 uur

13.50 uur

14.50 uur

15.15 uur

16.00 uur

16.10 uur

Inloop

Opening dagvoorzitter

Korte en lokale eiwitketens van teelt tot producent door Henk Janknegt

Hoe nieuwe technologieën bijdragen aan de eiwittransitie door Etske Bijl en Will van den Tweel

Break/lunch

 Aandacht voor de peulvrucht

Wat samenwerking tussen ketenpartijen betekent voor de eiwittransitie door Daan Luining

Break

Keynote door Jan Rotmans

Afsluiting dagvoorzitter ‘take aways’

Borrel

Break-out sessies door 

• Fred van de Velde en Renske Janssen 
• Samantha Joosten 
• Myrthe Wessels en Marcel van der Vaart | partner

Break-out sessies door 

• Fred van de Velde en Renske Janssen 
• Samantha Joosten 
• Myrthe Wessels en Marcel van der Vaart | partner

Etske Bijl

Assistent professor aan Wageningen University & Research en projectleider van het Nationale Wetenschapsagenda-project ‘Diervrij melkeiwit’

Will van den Tweel

Project director van Those Vegan Cowboys

Henk Janknegt

Voorzitter bij Eiwitboeren van Nederland

Jan Rotmans

Hoogleraar transitiekunde

Daan Luining

Medeoprichter en CTO Meatable

Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Etske Bijl

Assistent professor aan Wageningen University & Research en projectleider van het Nationale Wetenschapsagenda-project ‘Diervrij melkeiwit’

Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Will van den Tweel

Project director van Those Vegan Cowboys

Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Henk Janknegt

Voorzitter bij Eiwitboeren van Nederland

Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Jan Rotmans

Hoogleraar transitiekunde

Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Daan Luining

Medeoprichter en CTO Meatable

Samantha Joosten

Food scientist bij Studio Fava

De Vega(n) innovaties van de toekomst
De break-out sessie omvat een presentatie over de verschillende stappen die Vega(n) heeft genomen en waar de toekomst van Vega(n) naartoe kan gaan. Met de focus op eindproducten, grondstoffen, maar ook innovatieve technologieën. Met stellingen en vragen om de discussie goed op gang te brengen.

Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Samantha Joosten

Food scientist bij Studio Fava

Renske Janssen

Projectmanager eiwittechnologie bij NIZO

Fred van de Velde

Principal Scientist eiwittechnologie bij NIZO

Kies het juiste eiwit voor jouw product
Het aantal beschikbare plantaardige en alternatieve eiwitten is overweldigend en groeit nog steeds. Hoe kies je dan het juiste eiwit voor jouw product? Daarbij moet je rekening houden met de beschikbaarheid, functionaliteit en wensen van de consument. Tijdens deze interactieve break-out sessie gaan wij deze drie stappen in de productieketen langs. Na een korte inleiding zullen wij aan de hand van stellingen elk van deze drie onderwerpen behandelen. Bij de beschikbaarheid kijken wij naar de teelt van lokale eiwitrijke gewassen, de beschikbaarheid van alternatieve eiwitbronnen en de duurzaamheid van verschillende eiwitten. Bij functionaliteit proberen wij vast te stellen welke eigenschappen van plantaardige eiwitten belangrijk zijn voor de selectie. En tot slot nemen wij de rol van de consument onder de loep met de vraag welk eiwit is aantrekkelijk voor de consument.

Dr. Diederik Esser

Senior researcher Wageningen University & Research

Diederik Esser is gepromoveerd bij de afdeling Humane Voeding en Gezondheid van Wageningen Universiteit. Nu werkt hij als food clinical trial specialist bij Wageningen Food & Biobased Research, waar hij klinische trials uitvoerd om gezondheidseffecten van voedingsproducten en ingrediënten wetenschappelijk te onderbouwen. Hij coördineert ook het Gerrit Grijns Initiative (GGI), een nieuw interdepartementaal onderzoeksinitiatief van Wageningen University dat zich toelegt op de studie van Food, Nutrition and Functional Health. 

Presentatie: Heeft de eiwittransitie een effect op de gezondheid van de consument

• Wat is eiwitkwaliteit en hoe meet je het 
• Hoe krijgen we de consument zo ver om plantaardige eiwitten te eten 
• Hoe ziet de toekomst eruit m.b.t. onderzoek op het gebied van de eiwittransitie
  

Fred van de Velde

Principal Scientist eiwittechnologie bij NIZO

Renske Janssen 

Projectmanager eiwittechnologie bij NIZO

Marcel van der Vaart

 Business Development Manager Plant Proteins

Myrthe Wessels

Technical Sales Manager