Gijs van Elst
Chief Innovation Officer at Meelunie

Onderwerp:
Veldboon: eiwitgewas van de toekomst?  

Met een eiwitgehalte van 25-35% is de vezelrijke veldboon een perfecte aanvulling voor menselijke voeding. De peulvrucht bevat bovendien geen cholesterol of verzadigd vet. Dankzij geavanceerde productietechnieken kunnen wij een neutraal ingrediënt bieden op het gebied van geur, kleur en smaak. Ook vanuit agrarisch oogpunt is de veldboon een topper: het gedijt als wisselgewas in zowel koude als milde klimaten en heeft de capaciteit om stikstof te binden. Kortom, een waardevolle toevoeging aan het scala van plantaardige eiwitten en tevens eiwitgewas van de toekomst?