Dennis Favier
Studio Fava

Onderwerp: Welke technologieën en ingrediënten gaan bepalend zijn voor de toekomst van ons eten, en hoe kun je dit als kansen inzetten om de eiwittransitie te versnellen?

Precisie fermentatie, 3 printing, cultivated meat. Zowel high tech start-ups als big corporates zijn druk met de ontwikkeling van nieuwe technieken en componenten om het eten van de toekomst vorm te geven. Maar voor de gemiddelde food professional is het lastig om goed te begrijpen waar deze ontwikkelingen staan en wat voor kansen deze kunnen creëren voor hun organisatie.

Studio Fava werkt met deze (en andere) vernieuwende technologieën en ingrediënten en in deze sessie zal Dennis het publiek inspireren en hen helpen beter te begrijpen hoe zij deze als kansen in kunnen zetten bij het ontwikkelen van nieuwe innovaties die de eiwittransitie kunnen versnellen.