Markt rosékalveren houdt stabiele koers vast

Net als afgelopen weken gaan starters voor € 270 tot € 275 van de hand. Rosékalveren ouder dan 8 maanden brengen tot € 3,55 per kilo op en de kiloprijs van jongrosé staat ook deze week op € 3,70 tot € 3,75.

Passend aanbod

Het is een jaarlijks terugkerend beeld dat rond en na de feestdagen tijd aanbreekt waarin kalfsvlees, dat in het luxere segment wordt afgezet, moeizamer aan de man te brengen is. Tegenover de lauwe vraag staat echter ook een passend aanbod. En doordat er niet te veel kalveren zijn, kan de markt stabiel richting februari koersen. Dat is doorgaans ook nog geen topmaand; rond carnaval zijn in het belangrijke afzetgebied Duitsland de braad- en bockworst populairder dan kalfsvlees.

Met dat vooruitzicht liggen prijsverhogingen volgens slachterijen voorlopig niet voor de hand. Handelaren stellen daarentegen het gevoel te hebben dat de dip voorbij is. Rechtdoor op de stabiele koers is het meest aannemelijke scenario.

Prognose: stabiele prijs.