Restaurant en boer samen in korte keten

11-06 | |
Beeld: Iris Hofman
Beeld: Iris Hofman

Als plantaardig restaurant een zo klein mogelijke ecologische voetprint achterlaten, dat is het doel van Jack Bean in Rotterdam.

“We werken samen met boeren in de omgeving waar we onze ingrediënten vandaan halen”, vertelt chef en mede-oprichter Pepijn Schmeink. “De grootste samenwerking is met Jeroen Klompe die zich bezighoudt met regeneratieve landbouw om op die manier de bodemkwaliteit te verbeteren.”

Bekijk meer reportages en F&A Updates op Foodagribusiness.nl/video

Hofman
Iris Hofman Redacteur

2/3 artikelen over | Registreer om meer artikelen te lezen.