Restaurant en boer samen in korte keten

11-06 | Laatste update op 28-07 | |
Als plantaardig restaurant een zo klein mogelijke ecologische voetprint achterlaten, dat is het doel van Jack Bean in Rotterdam. “We werken samen met boeren in de omgeving waar we onze ingrediënten vandaan halen”, vertelt chef en mede-oprichter Pepijn Schmeink. “De grootste samenwerking is met Jeroen Klompe die zich bezighoudt met regeneratieve landbouw om op die manier de bodemkwaliteit te verbeteren.” Bekijk meer reportages en F&A Updates op Foodagribusiness.nl/video Schri


Word abonnee en lees verder

Met een abonnement heeft u onbeperkt toegang tot alle premium artikelen.
Al abonnee? Log hier in.

Neem een abonnement
Hofman
Iris Hofman Redacteur



Beheer