Hoe zorgen producenten voor smaakvolle eiwitalternatieven?

Hierbij is smaak, maar ook textuur van belang. De vraag is of het wel nodig is om vleesvervangers op vlees te laten lijken. Zijn er ook andere alternatieven? En hoe zit dit met smaak?

F&A op Straat bezocht de Food Inspiration Days om aan de foodprofessional te vragen hoe zij hun producten smaakvol maken zonder daar een kilo zout aan toe te voegen.