Jaap Seidell: ‘Eiwittransitie moet over meer gaan dan eiwitten’

Het moet niet alleen over eiwit gaan, het moet over voedsel gaan.

Dat denkt voedingswetenschapper Jaap Seidell. Hij was een van de spreker op het Eiwittransitie Congres 2024 met als onderwerp: Effect van eiwitinnovatie op de gezondheid. Wij spraken Seidell na afloop van het congres voor de camera.