Versnel de eiwittransitie door focus op gezondheid, kwaliteit en samenwerking

De weg naar een duurzamere voedingsindustrie vereist niet alleen de vervanging van traditioneel vlees door vleesvervangers, maar een holistische benadering van voedselinnovatie. We moeten hubs creëren waar innovatieve start-ups kunnen floreren, ondersteund door gedeelde diensten zoals financiën en marketing. Deze hubs stellen ondernemingen in staat om samen te werken en productielocaties te delen, wat schaalbaarheid bevordert zonder de valkuil van overambitieuze groei. Mooie voorbeelden hiervan zijn de Economically-Powered Protein Transition through Innovation in Chains (EPPIC) en The Protein Community.

We voeren drie argumenten voor deze benadering aan.

1. Kwaliteit en gezondheid

De volatiliteit in de vleesvervangende markt wordt deels verklaard door intense concurrentie om schapruimte. Echter, de belangrijkste redenen voor productfalen zijn vaak een gebrek aan smaak en ongezonde toevoegingen met name zout en verzadigd vet. Het is cruciaal om de focus te verleggen van kwantiteit naar kwaliteit. Door samenwerking met ervaren partijen kunnen start-ups zich richten op de ontwikkeling van smaakvolle en gezonde producten.

Het is cruciaal om de focus te verleggen van kwantiteit naar kwaliteit

2. Duurzaamheid en transparantie

Het idee dat vleesvervangers altijd duurzaam zijn, is een misvatting. Hoewel vaak duurzamer dan vlees, is belangrijk voor de geloofwaardigheid van het duurzame verhaal dat de nieuwe alternatieven transparant zijn. Producenten moeten transparantie bieden over de herkomst van grondstoffen en zich houden aan strikte duurzaamheidsnormen, voordat zij claims maken over de duurzaamheid van hun producten en een integrale benadering maakt dit eenvoudiger.

Voor de geloofwaardigheid van het duurzame verhaal is het belangrijk dat de nieuwe alternatieven transparant zijn

3. Samenwerking als sleutel tot succes

Jonge ondernemingen missen vaak de capaciteiten op het gebied van operationele processen en marketing die essentieel zijn voor het succes van een product. Het voorgestelde businessmodel pleit voor samenwerking met gevestigde partijen om het beste van beide werelden te benutten. Door te beginnen met hoogwaardige grondstoffen en samen te werken met ervaren producenten, kan de focus verschuiven van gemakzuchtige toevoegingen naar het creëren van smaakvolle en gezonde producten met een kortere en transparantere keten.

Begin met hoogwaardige grondstoffen en werk samen met ervaren producenten

Hubs voor innovatie en samenwerking

Om de eiwittransitie te versnellen, moeten we de focus verleggen van snelle vervangingen naar samenwerking die leidt tot innovatie en kortere ketens, omdat partijen bepaalde functies in hun bedrijfsmodel delen of gezamenlijk uitvoeren. Hubs voor innovatie en samenwerking tussen start-ups en gevestigde partijen zijn de sleutel tot duurzaam succes.

Het is niet alleen een kwestie van het produceren van vleesvervangers, maar van het herdefiniëren van hoe we de productie en consumptie van voeding benaderen. Door deze verschuiving kunnen we niet alleen de groeiende vraag naar alternatieve eiwitbronnen bevredigen, maar kunnen we ook nieuwe bedrijfsmodellen onderzoeken die een winstgevende en duurzame voedingsindustrie creëren.

Kef van Helbergen is associate partner Boer & Croon, Steven van Dalen is senior manager Boer & Croon